Acid Malt / Acidulated Malt – Weyermann

Acid Malt / Acidulated Malt – Weyermann® ขนาด 1 ปอนด์ (453 กรัม) Lovibond: 1.4 – 5L pH Range: 3.3 – 4.5 Acid Malt หรือ Acidulated Malt ช่วยลดความเป็นด่าง หรือลดค่า pH ในการ Mashing ให้ต่ำลง นิยมใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์แบบเยอรมัน ซึ่งทำให้ยังคง German Purity Law ไว้ได้ และปรับค่าความเป็นกรดด่างได้ตามต้องการผ่านการเติม Acidulated Malt Acid Malt ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ระหว่างกระบวนการ mashing ให้ดีขึ้น หากปรับค่า pH ได้เหมาะสม โดยการปรับระดับ pH และ ช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์ให้กลมกล่อมและฟองคงตัวดีขึ้น การใช้งาน Acid Malt / Acidulated Malt – Weyermann® แนะนำใช้ Acid Malt ไม่เกิน 1-5%ของส่วนผสมมอล์ตทั้งหมด หากทำ Sour ale ใช้ได้ถึง 10% การเก็บรักษา: ควรเก็บไว้ในที่แห้ง ความชื้นต่ำ และเย็น (ต่ำกว่า 22 อาศาเซลเซียส) Made from the finest German quality brewing barley. Contains natural lactic acid derived from un-hopped beer wort. Important ingredient to adjust the mash- and thus wort pH. Contributes to the optimization of the mash conversion. Sensory: fruity-acidic, universally applicable Specialty malt for light and dark beer styles for pH optimization of mash Sour Beers Recommended addition: 1% sour malt addition reduces the mash pH by approx. 0.1. Maximum addition 10% in sour beers Enzyme activity: increases enzyme activity by optimal mash pH Color: 2.0 – 5.0 EBC 1.2 – 2.3 Lovibond