[ Super Clean ] กาแฟคั่วอ่อน DoiTung Bourbon | Fermentend Semi Washed | Omni Roast

“ Super Clean “ กาแฟสะอาดมากๆ รสชาติ เปรี้ยวพุ่ง สว่าง สดใส หลับตากิน นึกกว่ากาแฟ Kenya AA โครงการพัฒนาดอยตุง ทำกาแฟได้รสชาติดีมากๆ เพียงแต่ไม่ค่อยมีคนได้รับรู้ในวงกว้าง น้อยคนจะได้ชิม กาแฟตัวนี้ผมอยากให้นักดื่มทุกคนได้ชิมครับ [ Super Clean ] กาแฟคั่วอ่อน DoiTung Bourbon | Fermentend Semi Washed | Omni Roast 🇹🇭   กาแฟ Lot นี้เป็น สายพันธุ์ Bourbon 100 % Micro Lot ทางร้านได้มาเพียง 6 kg      เมล็ดกาแฟจาก “ ดอยตุง “ ผู้ปลูกและผลิตกาแฟที่มีความน่าสนใจในเรื่องความหลากหลายของสายพันธุ์ต้นกาแฟ      สำหรับกาแฟตัวนี้ เป็นกาแฟสายพันธุ์ Bourbon ขึ้นชื่อเรื่อง Clean And Sweet        กาแฟ Lot นี้เป็นพื้นที่เพาะปลูก จ. น่าน ในโครงการ “ DoiTung Model ” เพื่อพลิกฟื้นฝืนป่า และสร้างอาชีพให้กับเกษตกรที่ อำเภอ เฉลิมพระเกียรติ  จ. น่าน Specialty coffee Roasted in Chiang Rai Roast Level : Omni Roast Variety : Bourbon ( Micro Lot ) Sakiang, Nan, Thailand Producer : Doi tung development project Altitude : 1,200 – 1,400 m.a.s.l Process : Fermentend Semi Washed Cupping score : 83.87 Tasting : Pineapple, Green tea, Plum, Caramel, Spice Recommend for  - เป็นกาแฟที่กินแล้ว ลืมไม่ลง ดีงาม สว่างสดใส ดริปร้อน หอมออกไปทางชาเขียว มี Spice ชัดเจน Barista Talks : เรื่องราวที่ผมอยากแชร์      ช่วงนี้ผมสนใจความแตกต่างของสายพันธุ์กาแฟ อยากรู้ว่า Bourbon แต่ละที่ต่างกันอย่างไร ลองมาหลายสวน หลายดอย ต้องยอมรับจริงๆว่า Doitung ทำกาแฟออกมาได้ดีมากจริงๆ เป็น Bourbon อันดับ 1 ในใจผมเลย — Fermentend Semi Washed —      กระบวนการแปรรูปกาแฟแบบ "กึ่งล้าง" ที่มีการผสมผสานระหว่างวิธีเปียก (Washed) และวิธีแห้ง (Natural) เข้าด้วยกัน โดยมักมีการควบคุมการหมัก (Fermentation) เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์  — Bourbon —      กาแฟสายพันธุ์ Bourbon (เบอร์บอน) เป็นอาราบิก้าสายพันธุ์ดั้งเดิมที่มีคุณภาพสูงและรสชาติยอดเยี่ยม (Specialty Coffee) มีต้นกำเนิดจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติบนเกาะเรอูนียง (เดิมชื่อเกาะ Bourbon) โดดเด่นด้วยรสหวานละมุน สะอาดบาลานซ์ดี  Barista Talks : เรื่องราวที่ผมอยากแชร์      ใครเป็นแฟนคลับกาแฟเชียงราย อยากให้ได้กิน DoiTung Gayo สักครั้ง สัมผัสได้ถึงความตั้งใจของเกษตร กาแฟหอมหวาน มากจริงๆ เป็นกาแฟที่ตราตรึงใจ ลืมไม่ลง กินได้ไม่เบื่อ เรื่องราวเกี่ยวกับ Coffee Roaster    พี่เจ Graphic Designer ชาวสิงคโปร์ ที่เริ่มจากคั่วกาแฟกินเอง พัฒนาฝีมือและทักษะเป็นเวลากว่า 10 ปีเอกลักษณ์ของพี่เจ คือคั่วด้วยเตาไฟฟ้า ด้วยปริมาณน้อยๆ ทำให้คุณภาพเหมือนการทำอาหาร จานต่อจาน มีความพิถีพิถัน แม้ว่าการคั่วด้วย เตาไฟฟ้า จะได้ปริมาณน้อยและมีต้นทุนที่สูง แต่เรายังคงเชื่อมั่นในความแตกต่าง คั่วจากเครื่องคั่ว Rubasse      ใช้เทคโนโลยี การแผ่รังสี Infrared คลื่นสั้น ทำให้สามารถคั่วกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้กาแฟสะอาดกลิ่นรสเด่นชัด และมีชีวิตชีวา เรื่องราวเกี่ยวกับ Coffee Roaster     พี่เจ Graphic Designer ชาวสิงคโปร์ ที่เริ่มจากคั่วกาแฟกินเอง พัฒนาฝีมือและทักษะเป็นเวลากว่า 10 ปีเอกลักษณ์ของพี่เจ คือคั่วด้วยเตาไฟฟ้า ด้วยปริมาณน้อยๆ ทำให้คุณภาพเหมือนการทำอาหาร จานต่อจาน มีความพิถีพิถัน แม้ว่าการคั่วด้วย เตาไฟฟ้า จะได้ปริมาณน้อยและมีต้นทุนที่สูง แต่เรายังคงเชื่อมั่นในความแตกต่าง คั่วจากเครื่องคั่ว Rubasse       ใช้เทคโนโลยี การแผ่รังสี Infrared คลื่นสั้น ทำให้สามารถคั่วกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะทำให้กาแฟสะอาดกลิ่นรสเด่นชัด และมีชีวิตชีวา *** ระยะเวลาคลายแก๊ส *** 10 - 15 วัน : สามารถชงทานได้แต่ รสชาติและกลิ่นยังไม่ออกเต็มที่ 15 - 30 วัน : ช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่น ออกเต็มที่  ข้อแนะนำสำหรับการชง Filters Filters : Hario V60 Ground Coffee : 20g Grinders  Comandante : 22 - 30 Clicks Timemore  : 16 - 20 Clicks 1zpresso : 5.8 - 6.5 Clicks Ratio : 1:15 (20g : 300ml) Temp : 90 - 92 °C  Time 2.20 - 2.40 minutes ข้อแนะนำสำหรับการชง Espresso Ground Coffee : 20g Grinders : mahlkonig ek43 turkish burrs 4 Pressure : 9 bar Ratio :  1:2 (20g : 40ml Out) Temp : 94 °C  Time 20 - 30 Seconds ข้อแนะนำสำหรับชง Cold Brew Ground Coffee : 60g Grinders : mahlkonig ek43 turkish burrs 12 Ratio :  1:10 (60g : 600ml Added) Temp : 2-10 °C  Time : 18 - 24 Hours ขอขอบพระคุณสำหรับการสั่งซื้อ🤍 ☕ เมล็ดกาแฟจากทางร้าน ไม่มีการเติมแต่งกลิ่นและรสชาติ เพื่อคงเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟในแต่ละแหล่ง  ✔ เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ ทุกวันจันทร์ - ศุกร์  ✔ ใช้เวลาจัดเตรียมสินค้า 1-3 วัน ✔ กรณีที่มีปริมาณคำสั่งซื้อสูงอาจเกิดความล่าช้าในการจัดส่ง ขออภัยในความไม่สะดวก 🙏🏽 ROASTED BY COFFNATURE