ความสามารถพิเศษน้ําเกรดอาหาร ไคโตซานผง 100g-500g

ชื่อภาษาอังกฤษ: ไคโตซาน หมายเลข CAS: 9012-76-4 สูตรโมเลกุล: C56H103N9O39 น้ำหนักโมเลกุล: 1526.4539 ไคโตซานเป็นผลพลอยได้จากโพลีแซ็กคาไรด์ไคตินธรรมชาติที่กำจัดส่วนหนึ่งของกลุ่ม acetyl มันมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่าง ๆ เช่นความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพความเข้ากันได้ทางชีวภาพปลอดสารพิษต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันมะเร็งลดไขมันและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่วนมากใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร คือ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร การเกษตร การรักษาสิ่งแวดล้อม การดูแลความงาม เครื่องสำอาง ฯลฯ และอุตสาหกรรมเคมีประจำวันอื่น ๆ การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร Chitosan สามารถใช้เป็นสารยึดเกาะสารให้ความชุ่มชื้นสารเพิ่มความกระจ่างใสฟิลเลอร์อิมัลซิไฟเออร์สารขัดเงาและสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรมอาหาร ในฐานะโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ใช้งานได้จะสามารถลดคอเลสเตอรอลปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรคและการติดเชื้อและมีฤทธิ์ต่อต้านเนื้องอกที่แข็งแกร่ง มีการใช้เอนไซม์หรือกรดไฮโดรไลซิสของกุ้งหรือเปลือกปูในอุตสาหกรรมเพื่อสกัดไคโตซาน 1. ในฐานะผู้ให้บริการเอนไซม์เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้กับเอนไซม์ สารละลายกรดอะซิติกไคโตซานถูกฉีดพ่นเป็นสารละลายอัลคาไลน์สำหรับการแข็งตัวของเม็ดมีดแล้วแยกออกจากกันและสร้างใหม่เพื่อให้ได้อนุภาคละเอียดของไคโตซานซึ่งสามารถใช้เป็นตัวพาเอนไซม์ที่ทำให้เคลื่อนที่ไม่ได้ เอนไซม์ที่ชีวภาพโดยไคโตซานสามารถนำไปใช้ในโครงการเตรียมทางชีวภาพได้เช่นการผลิตน้ำตาลการทำไวน์การย่อยสลายโปรตีนน้ำส้มสายชูเป็นต้น 2. ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร ในฐานะที่เป็นเครื่องเพิ่มความข้นและตัวปรับสภาพอาหารชิโตซานไมโครคริสตัลลีนสามารถใช้ในการผลิตมายองเนสเนยถั่วงาวางข้าวโพดกระป๋องครีมทดแทนและเครื่องปรุงอื่น ๆ น้ำส้มสายชูมักจะตกตะกอนหลังการเก็บรักษาเป็นเวลานานซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการก่อตัวของคอมเพล็กซ์โมเลกุลมาโคโรมาระหว่างไอออนโลหะและกรดฟีโนลิกเช่นแทนนิน น้ำส้มสายชูรักษาด้วยไคตินและไคโตซานไม่ได้ตกตะกอนหลังจากเก็บไว้หนึ่งปี เมื่อผลิตซีอิ๊วการเติมไคโตซานในปริมาณที่เหมาะสมสามารถกำจัดโปรตีนและป้องกันการตกตะกอน การเติมไคโตซานลงในซอสเล็กน้อยสามารถลดปริมาณเกลือลงได้อย่างเหมาะสมและผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพหลังจากการเก็บรักษาในระยะยาว 3. ฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารใช้เป็นฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยทั่วไปแล้ว ไคโตซานผสมไคโตซาน แป้ง และน้ำอย่างเท่าเทียมกันเพื่อสร้างฟิล์ม หลังจากการอบแห้งแล้วให้รักษาด้วยสารละลายอัลคาไลน์เพื่อผลิตฟิล์มบรรจุภัณฑ์อาหารสังเคราะห์แป้งไคโตซาน ฟิล์มนี้ปลอดสารพิษกินได้ทนน้ำมันไม่ละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อนและมีความต้านทานแรงดึงสูง ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นของเหลวสามารถใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่เป็นของแข็งกึ่งของแข็งและผลิตภัณฑ์อาหารเหลว ฟิล์มสามารถย่อยสลายได้โดยอัตโนมัติดังนั้นจึงไม่มีมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมสีขาว 4. ใช้สำหรับถนอมอาหารและถนอมอาหาร ไคโตซานสามารถใช้สำหรับการถนอมผักการถนอมเนื้อสัตว์การถนอมอาหารทะเลแป้งและการถนอมถั่วเหลืองรวมทั้งไข่นมและการถนอมถั่วเหลือง