เพคตินสำหรับทำแยม เพกติน Pectin 48g แบบผง อุปกรณ์ เบเกอรี่

รายละเอียดสินค้า F023PT-100G Pectin เพคทิน 100 เพกทิน (pectin) เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ประเภท heteropolysaccharide มีหน่วยย่อย คือกรด กาแล็กทูโรนิก (D-galacturonic acid) ประมาณ 65% โดยน้ำหนัก) และเมทิลการแล็กทูโรเนต และน้ำตาลหลายชนิด เช่น rhamnose, galactose, arabinose พบตามธรรมชาติในผนังเซลล์ของพืช (plant cell wall) และรอยต่อระหว่างผนังเซลล์ โดยรวมตัวอยู่กับเซลลูโลส (cellulose) ทำหน้าที่ยึดเกาะผนังเซลล์ให้ติดกันคล้ายเป็นซีเมนต์ เพกทินเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ใช้ในอาหารเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) เพกทินที่ผลิตเป็นการค้า สกัดได้จากเปลือกของผลไม้ตระกูลส้ม (citrus) กากของแอปเปิลที่คั้นน้ำแล้ว (apple pomace) และหัวบีท (beet) คุณสมบัติของเพคติน 1. การละลาย เพคติน เป็นสารมีขั้ว เมื่อสัมผัสน้ำจึงละลายได้ง่าย และหากมีอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะช่วยให้เพคตินละลายตัวได้ดีขึ้น และเมื่อละลายน้ำแล้วจะสามารถขยายหรือพองตัวเพิ่มปริมาตรขึ้น ทั้งนี้ เพคตินเป็นสารที่รวมตัวกับน้ำได้ปริมาณมาก นอกจากนั้น ยังละลายได้ดีในตัวทำละลายที่มีขั้วต่างๆ เช่น เฮกเซน และเอทานอล เป็นต้น หรือสารละลายที่มีฤทธิ์เป็นกรดด่างต่างๆ แต่ไม่ละลายในน้ำมัน 2. ความหนืด เพคติน เมื่อละลายน้ำหรือละลายในตัวทำละลายแล้วจะเกิดการขยายตัวของพอลิเมอร์ทำให้เกิดความหนืดขึ้น ทั้งนี้ ความหนืดของเพคตินจะมีความแตกต่างกันตามชนิดหรือวัตถุดิบที่ผลิต ความเข้มข้น และปริมาณแคลเซียม รวมถึงความเป็นกรดด่าง การไหลของเพคตินที่มีผลต่อความหนืด โดยสารละลายของเพคตินเจือจางจะมีรูปแบบการไหลแบบนิวโตเนียน (newtonian) คือ ค่าความหนืดที่คงที่จะไม่ขึ้นอยู่กับแรงเฉือน กล่าวคือ แม้จะเพิ่มแรงเฉือนมากขึ้น แต่ค่าความหนืดจะยังมีค่าคงที่ แต่หากเพิ่มระดับความเข้มข้นมากกว่า 1 % จะเปลี่ยนรูปแบบการไหลเป็นแบบโดพลาสติก (pseudoplastic) คือ เมื่อเพิ่มแรงเฉือนจะมีผลต่อค่าความหนืดที่ลดลง ประโยชน์เพคติน 1. เพคตินใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้เนื้ออาหารมีความเหนียว หนืด มีความคงตัว และมีรสสัมผัสตามต้องการ 2. เพคตินใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับเป็นแหล่งเสริมเส้นใยที่มีผลดีต่อสุขภาพ รวมถึงช่วยลดอัตราการย่อยของอาหาร ลดการดูดซึมน้ำตาล มีผลต่อการลดความอ้วน และช่วยให้ดูแลน้ำหนักได้ดี 3. เพคตินใช้เป็นส่วนผสมของยา และเครื่องสำอาง เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในด้านต่างๆ ได้แก่< – ใช้เป็นสารทำให้เกิดเจล (gelling agent) – ใช้เป็นสารทำให้หนืดข้น (thickening agent) – ใช้เป็นสารก่อเกิดอิมัลชัน(emulsifier) – ใช้เป็นสารทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัว (stabilizer) ---สั่งซื้อสินค้าภายในร้านรวมกันถึง 250 บาท สามารถใช้โค้ดส่วนลดค่าจัดส่ง มากถึง 40 บาทนะครับ--- *** ทางร้านไม่รับแก้ไขหรือเปลี่ยนแปลงที่อยู่นะครับ เพราะสั่งปริ้นต์จากระบบ*** กรณีใส่ที่อยู่ผิด--- ให้กดยกเลิกคำสั่งซื้อ แล้วกดสั่งซื้อสินค้าเข้ามาใหม่นะครับ+++ *** เลือกส่งแบบ KERRY สามารถเก็บเงินปลายทางได้ครับ*** หมายเหตุ/// กรณีลูกค้ารีวิวและให้ดาวกับทางร้านค้าแล้ว งดรับเคลมสินค้าทุกกกรณีนะครับ ///***ลูกค้าใหม่ สั่งซื้อสินค้าครั้งแรกผ่านApp ครบ 250บาท รับส่วนลด 100 บาททันที เพียงใส่โค้ด>>>NEWIAMA0000<< อ่านซักนิด ทำความเข้าใจกันหน่อยน๊า***//*** จัดส่งสินค้า ภายใน 3 วัน ไม่นับรวมวันเสาร์ อาทิตย์นะครับ***//*** หลังจัดส่งแล้วใช้เวลาตามนี้นะครับ ลงทะเบียน 5-7 วัน EMS 2-3 วัน Kerry 1-2 วัน***//*** ซื้อสินค้าภายในร้าน ราคารวมถึง 250 บาท ได้ส่วนลดค่าจัดส่ง EMS 30 บาท , Kerry 40 บาทครับ (ใช้ร่วมกับคูปอง ส่วนลดค่าจัดส่ง)***//*** สำหรับลูกค้าใหม่ (ที่ยังไม่เคยซื้อสินค้าใน Shopee ซื้อครบ 200 รับไปเลยส่วนลด 80 บาท เพียงพิมพ์ NEWIAA2 ในช่องส่วนลด หน้าการชำระเงิน***//*** สามารถชำระเงินปลายทางได้ เพียงเลือกการจัดส่งแบบ Kerry นะครับ***//***