น้ำพริกเผาหมูสับกากหมู แซ่บสะเด็ด ทานคู่กับอะไรก็อร่อย กากหมู หมูสับ อร่อย แซ่บ

น้ำพริกเผาหมูสับกากหมู หอมเข้มข้นถึงเครื่อง เผ็ดกำลังดี ทำทานง่าย เก็บไว้ทานได้นาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดก็อร่อยลงตัว วัตถุดิบและส่วนผสม มันหมูแข็ง 500 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก) หมูสับติดมัน 200 กรัม พริกแห้งจินดา 30 กรัม (ปรับลด/เพิ่มความเผ็ดได้) หอมแดง 150 กรัม กระเทียมไทย 100 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ห่อใบตองย่างไฟพอหอม) น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ  วิธีทำทีละขั้นตอน เจียวกากหมู: นำมันหมูแข็งที่หั่นไว้ลงเจียวในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (แยกน้ำมันหมูที่ได้ไว้สำหรับผัดพริก) คั่วเครื่องแกง: นำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ลงคั่วในกระทะพอสุกหอม (หรือนำไปโขลกหยาบแล้วแต่ชอบ) ตำน้ำพริก: โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิย่างให้ละเอียดเข้ากันดี ผัดหมูสับ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวกากหมูลงไปเล็กน้อย นำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้หมูสับพอสุก ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีและน้ำพริกเริ่มแห้ง คลุกเคล้า: ปิดไฟ ใส่กากหมูที่เจียวเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักให้เย็นแล้วเก็บใส่กระปุกปิดสนิท