ถั่วลายเสือ(ซ่อนลาย) 500 กรัม (L) สินค้า OTOP จังหวัดแม่ฮ่องสอน

ถั่วลายเสือ(ซ่อนลาย) (ต้มก่อนนำไปคั่ว) เป็นถั่วพันธุ์พื้นเมืองที่มีลักษณะเด่นคล้ายกับถั่วลายเสือ แต่มีความแตกต่างในลักษณะลายบนเมล็ดที่มักจะมีลายค่อนข้างละเอียดและซ่อนอยู่ภายใต้พื้นผิวของเมล็ด ถั่วซ่อนลายมีทั้งลายที่บางและชัดเจน หรือบางทีก็มีลายที่ไม่ชัดเจนมากนัก ทำให้ชื่อ "ซ่อนลาย" นั้นสื่อถึงลักษณะของลายที่ไม่เด่นชัดเมื่อมองภายนอก ถั่วซ่อนลายเป็นที่นิยมปลูกในพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดที่มีภูมิอากาศเย็น เช่น แม่ฮ่องสอน เชียงใหม่ เชียงราย และลำพูน ซึ่งถั่วพันธุ์นี้สามารถเติบโตได้ดีในพื้นที่ดินที่มีความอุดมสมบูรณ์และสภาพอากาศเย็น การใช้งานของถั่วซ่อนลายเหมือนกับถั่วชนิดอื่น ๆ คือการนำไปทำอาหารในหลายรูปแบบ ทั้งการต้ม การทำขนม หรือใช้ในการประกอบอาหารแบบต่าง ๆ เนื่องจากรสชาติหวานมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของมัน ถั่วซ่อนลายจึงได้รับความนิยมจากผู้คนในหลายพื้นที่. ถั่วซ่อนลายถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับความนิยมในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมักจะเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารพื้นเมืองในภาคเหนือของไทย เช่น การทำขนมจากถั่ว หรือใช้ในสตูว์และซุปต่าง ๆ