เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน หนองห้า Double Fermentation หอมเสาวรส ลิ้นจี่ สตอเบอรี่ เปรี้ยวจัดจ้าน สดชื่น | Jiddy Roasters

[ฤดูกาลใหม่ 2026] **ข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ** กาแฟหนองห้าเป็นแหล่งปลูกกาแฟของจังหวัดพะเยาบ้านเกิดของเราเอง แต่เดิมแหล่งปลูกกาแฟหนองห้าเน้นแปรรูปกาแฟ Commercial เป็นหลัก ปีที่ผ่านมาทางโรงคั่วของเราและเกษตรพื้นที่สูงจังหวัดพะเยาได้มีโอกาสเข้าไปให้ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปกาแฟพิเศษให้กับชุมชนบ้านหนองห้า เพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับคุณภาพของกาแฟในพื้นที่ อีกทั้งยังได้นำเชอรี่กาแฟมาทดลองแปรรูปเพื่อเก็บข้อมูลไว้พัฒนากาแฟในพื้นที่ต่อในปีถัดไป กาแฟหนองห้า Natural Double Fermentation ตัวนี้ใช้เทคนิคการหมัก 2 แบบ เริ่มจากนำเชอรี่ที่ล้างสะอาดและคัดแยกสิ่งเจอปนเรียบร้อย ลงหมักในถังระบบปิดหมักแบบใช้อากาศด้วยก๊าซ O2 ระยะเวลา 2 วันหลังจากนั้นหมักแบบไม่ใช้อากาศด้วยก๊าซ CO2 อีกเวลา 4 วันจนได้ค่า PH ที่ต้องการแล้วนำออกตากแบบ Slow Dry ☕หนองห้า พะเยา Natural Double Fermentation เหมาะสำหรับคอกาแฟสายเปรี้ยว สัมผัสแรกให้ความเปรี้ยวโดดเด่นจัดจ้านคล้ายเสาวรส ช่วงกลางได้ความเปรี้ยวหวานฉ่ำแบบลิ้นจี่อบแห้ง จบด้วย Dark Rum และ Cacao Nibs หอมหวานค้างอยู่ในปากยาวนาน สามารถชงได้ทั้งกาแฟ Filter และ Espresso หรือนำไปใช้เบลนด์เพื่อเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับกาแฟตัวอื่น เนื่องจากมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ มีให้เลือก 2 ขนาดบรรจุ คือ 100กรัม, 200กรัม และ 500กรัม 🔥 กาแฟคั่วสดใหม่ทุก 3-5 วัน🔥 🤎หากลูกค้าต้องการสอบถามข้อมูลสินค้าเพิ่มเติมหรือต้องการให้ทางร้านบดเมล็ดกาแฟสามารถทัก Chat หรือ Note ไว้ในหมายเหตุได้เลยครับ👍 ☕NHONG-HA PHAYAO Natural Double Fermentation Coffee Origin: NHONG-HA PHAYAO Variety : Catimor Flavor Notes: Passion Fruit, Dried Lychee, Stawberry, Dark Rum, Juicy, Cacao Nibs Roast Level: Light Roast Roasted On : Fresh Rosted Recommended for Filter or Espresso ข้อแนะนำเบื้องต้นในการชง Filter Brewing Guidelines Filters : Hario V60, Aeropress, Siphon Ground Coffee : 18g Grind Size : Medium (800-1000 microns) Grinders • Comandante MK3: 23-25 Clicks • Comandante MK4: 25-27 Clicks • Timemore C2: 16-20 Clicks • Fellow Ode: 3-5 Brewing Water : RO Water TDS <20 ppm Ratio : 1:15 (18g : 270ml) Temp : 90-93 °C Time : 2.20-2.40 minutes ข้อแนะนำเบื้องต้นในการชง Espresso Espresso Guidelines คั่วอ่อน-คั่วกลางอ่อน Espresso : VST 18g Basket Ground Coffee : 18g Grind Size : Find (200-300 microns) Grinders : Mahlkönig EK43 ST Turkish Burr 3.3-3.5 Pressure: 9 Bars Brewing Water : RO Water TDS <20 ppm Ratio : 1:2 (18g : 36ml Out) Temp : 93 °C Time : 22-30 Seconds ข้อแนะนำเบื้องต้นในการทำ Cold Brew Cold Brew Guidelines Ground Coffee : 50g Grind Size : Find (1000 microns) Grinders : Mahlkönig EK43 ST Turkish Burr 13 Brewing Water : RO Water TDS <20 ppm Ratio : 1:12 (50g : 600ml Added) Temp : 2-10 °C Immersed Time : 18 Hours Degassing Time (ระยะเวลาคายแก๊ส) - กาแฟคั่วอ่อน-กลางอ่อน ใช้เวลาในการคายแก๊ส 7-14 วัน โดยส่วนใหญ่กาแฟจะรสชาติดีขึ้นเรื่อยๆหลังจากช่วงเวลาคายแก๊ส 1เดือนและรสชาติจะเริ่มดรอปลง ฉะนั้นควรทานให้หมดก่อนหลังจากแกะถุงเดือนครึ่ง - กาแฟคั่วกลาง-เข้ม ใช้เวลาในการคายแก๊ส 5-10 วัน โดยส่วนใหญ่กาแฟจะรสชาติดีขึ้นเรื่อยๆหลังจากช่วงเวลาคายแก๊สถึงหนึ่งเดือนหลังจากนั้นรสชาติจะเริ่มดรอปลง ฉะนั้นควรทานให้หมดหลังจากแกะถุงเดือนครึ่ง การเก็บรักษา -ควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่มีวาล์วทางเดียวและทึบแสง -เก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน -หลีกเลี่ยงการสัมผัสอากาศและความชื้น ***หมายเหตุหากมีข้อสงสัยต้องการสอบถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สามารถทักแชทเข้ามาสอบถามได้ตลอดเวลาครับ ยินดีตอบทุกคำถาม 🤎🤎🤎