PTKss ผง TG ตัวผสานเนื้อ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพิ่มการยึดเกาะ Transglutaminase ขนาด 250 g. - 1 kg

TG ตัวผสานเนื้อ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส Transglutaminase (FOOD ADDITIVE) คุณสมบัติ : ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ส่วนผสมยึดเกาะกันได้ดีขึ้น ลดการสูญเสียน้ำขณะปรุงอาหาร มีเนื้อสัมผัสแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ วิธีการใช้ รูปแบบผง: ละลายผง TG ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องในอัตราส่วนที่เหมาะสม การใช้น้ำร้อนอาจทำให้เอนไซม์เสื่อมสภาพ อัตราการใช้ Transglutaminase มักจะอยู่ในช่วง 0.1% ถึง 1.0% ข้อควรระวัง: ระวังผงเข้าตาและจมูก ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง การเก็บรักษา : ปิดถุงให้สนิท ห่างจากแสงแดด Transglutaminase: เอนไซม์มหัศจรรย์ที่ยกระดับคุณภาพอาหารของคุณ ในโลกของการผลิตอาหารที่เต็มไปด้วยนวัตกรรมและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว มีส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในด้านความสามารถในการปรับปรุงเนื้อสัมผัส รูปลักษณ์ และความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด นั่นคือ Transglutaminase (TG) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เอนไซม์ติดเนื้อ" ด้วยคุณสมบัติอันโดดเด่นนี้ Transglutaminase จึงถูกนำมาประยุกต์ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อ: ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ช่วยให้เนื้อสัตว์บดหรือชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ต่างๆ สามารถยึดเกาะกันได้ดีขึ้น ลดการสูญเสียน้ำขณะปรุงอาหาร ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสที่แน่น ชุ่มฉ่ำ และมีรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมอ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน นักเก็ต และเนื้อปลาบด ผลิตภัณฑ์จากนม: เพิ่มความหนืดและความคงตัวของโยเกิร์ต ชีส และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: เสริมสร้างโครงสร้างของแป้งโดว์ ทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและเก็บรักษาความสดได้นานขึ้น สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่: อาหารแปรรูป: ช่วยในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรูปร่างและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น เส้นพาสต้าเทียม หนังปลาเทียม อาหารทางเลือก: สามารถนำไปใช้ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากโปรตีนทางเลือก เช่น โปรตีนจากพืช ให้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์มากขึ้น เพิ่มผลผลิตและลดต้นทุน: การใช้เศษวัตถุดิบ: ช่วยให้สามารถนำเศษเนื้อสัตว์หรือปลามาขึ้นรูปใหม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ลดการสูญเสียวัตถุดิบ ลดการใช้สารเติมแต่ง: สามารถลดหรือทดแทนการใช้สารเติมแต่งบางชนิด เช่น สารที่ช่วยในการยึดเกาะ (binders) ปรับปรุงความคงตัว: ช่วยลดการแยกตัวของน้ำและไขมันในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอตลอดอายุการเก็บรักษา Transglutaminase ปลอดภัยหรือไม่? Transglutaminase ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่มักได้จากการหมักจุลินทรีย์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ปลอดภัยและมีการควบคุมอย่างเข้มงวด หน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารทั่วโลก รวมถึงองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก (JECFA) ได้ประเมินและยืนยันความปลอดภัยของการใช้ Transglutaminase ในอาหาร