เมล็ดกาแฟคั่ว มานพ คั่วอ่อน (LTLH Drying process) 200g (Fongcoffeeroaster)

มานพ (LTLH Drying process) เมล็ดกาแฟจากดอยแม่เหาะ จังหวัดแม่ฮ่องสอน **ฝีมือการแปรรูปจากพี่มานพ เพียรชอบไพร** ระดับคั่ว (Roast level) - คั่วอ่อน (Light roast) แนวคิดการตากกาแฟแบบ LTLH Drying (Low Temperature Low Humidity) เกิดจากการต้องการแก้ปัญหาการตากกาแฟในที่แจ้งและแดดแรงจนเกินไป ทำให้เมล็ดกาแฟขาดสารอาหารและเกิดความไม่สมบูรณ์ขึ้นพี่มานพจึงเริ่มนำแนวคิด LTLH มาปรับใช้กับการตากกาแฟในปัจจุบันโดยเริ่มจากเก็บลูกเชอรี่ที่เสียหายน้อยที่สุด แล้วนำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นนำไปตาก ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ (ห้องแอร์) และลดความชื้นลง โดยใช้วิธีควบคุมอุณหภูมิภายในห้อง ให้ต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-14 วัน ระหว่างที่ตาก พี่มานพก็จะคอยดูแล สำรวจกลิ่นและรสของเชอรี่ทุกวัน เชอรี่กาแฟก็จะค่อย ๆ พัฒนากลิ่นรสของเขา จนเกิดผลลัพธ์ที่นาอัศจรรย์ นิยามของมานพ คือ กาแฟแห่งดอกไม้สีชมพู เบอร์รี่ และผลไม้สุกหลากชนิด ที่ให้ความหอมหวานยาวนานอยู่ในลำคอ มานพจึงเป็นตัวขายดีประจำโรงคั่ว Fong coffee roaster Origin: Doi Mae Ho, Mae Hong Son (1,400 masl.) Varietals: Catimor, Bourbon Cup profile: Sweet aromatic, Florals, Berrys, Ripe fruits, complex acidity and longlasting sweetness. Recommendation: Filter 90-93°C, Ratio 1:15, espresso Size 200g สามารถเลือกระดับบดได้ดังนี้ หมายเหตุได้เลยครับ - ไม่บด Whole bean (หากลูกค้าจะนำไปบดเอง) - บดละเอียดมาก (สำหรับเครื่องชง Espresso Machine แรงดันสูง) - บดละเอียด (สำหรับเครื่องชง Espresso home-use) - บดปานกลาง (สำหรับการสกัดแบบใช้กระดาษกรอง หรือ Filter เช่น Drip) - บดหยาบ (สำหรับการชงแบบแช่ผงในกา หรือ French press)