เมล็ดกาแฟคั่ว อมก๋อย สวนพี่เช natural process

วันนี้ขอแนะนำกาแฟไทยที่ดีมาก ๆ อีกตัวนึง ที่หลาย ๆ คนรอคอยมานานนะครับ เป็นเกษตรกรที่ร่วมมือกับเรามาค่อนข้างนานหลายปีแล้ว ลักษณะการปลูกเป็นแนวต้นกาแฟแซมป่าแบบ shade-grown coffee และจุดที่เราชอบคือสายพันธุ์กาแฟของทางสวนมีแต่ตัวที่ทางเราชอบมาก ๆ นั่นก็ Typica และ Bourbon เท่านั้น เรียกได้ว่าเป็นสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ไปในทางของกาแฟอาราบิก้า ตัวต้นแบบ OG โดยที่ไม่มียีนส์ของโรบัสต้ามาเจือปนแบบเมล็ด Catimor ที่พบเจอได้บ่อยในประเทศเรา อีกทั้งตัวเกษตรกรเองมีความตั้งใจในการโปรเสสกาแฟสูงมาก ซึ่งเราเองก็ได้ชิมกาแฟของทางนี้มาทุกปีก็ค้นพบว่าตัวกาแฟมีความสะอาด รสชาติชัด และเมล็ดสวยงามคุณภาพดีขึ้นในทุก ๆ ปี โดยเฉพาะตอนที่เราคั่วกาแฟนั้น แทบไม่พบเจอ quaker เลย ซึ่งก็เป็นตัวที่แสดงให้เห็นว่าทุก ๆ เมล็ดกาแฟนั้นผ่านการเก็บเกี่ยวโดยคัดเลือกเพียงแค่เมล็ดที่สุกจัดเท่านั้น โดยไม่มีเมล็ดที่ไม่พร้อมต่อการเก็บเกี่ยวปนมาแม้แต่นิดเดียว ปล. 1 "quaker" ใช้เรียกถึงเมล็ดกาแฟที่ยังไม่สุกดี แต่ก็โดนเด็ดออกจากต้นมายังหม้อคั่วกาแฟซะก่อน ทำให้ประมาณน้ำตาลในเมล็ดกาแฟไม่เพียงพอ (สีของกาแฟจากการคั่ว ส่วนมากเกิดจากกระบวนการ caramelization ของน้ำตาลในเมล็ดกาแฟ) ส่งผลให้สีของตัวเมล็ดนั้น ๆ จะค่อนข้างซีด และไม่ได้เป็นสีน้ำตาลสวยเหมือนกาแฟทั่วไป รวมถึงรสชาติที่มักจะจืดจางตามสีนั่นแหละ ปล. 2 ตัวเกษตรกรนั้นชื่อว่าพี่เช แต่เพื่อให้ไม่ติดเรื่อง PDPA ฉลากกาแฟรอบนี้เลยจะขอใช้ป๋าเชเป็นตัวแทนของพี่เชตัวจริงละกันนะ 😂 ปล. 3 ตัวกาแฟเคยเอาไปประเมินได้คะแนนถึง 86.15 ซึ่งถือว่าเจ๋งไม่เบาเลย โดยเฉพาะถ้าเราเอา Cup of Excellence ไปเป็นเกณฑ์เนี่ย เค้าก็จะใช้กาแฟที่คะแนนมากกว่า 86 เท่านั้นถึงจะเข้ารอบ นั่นก็แปลว่ากาแฟตัวนี้ถือว่าไม่ธรรมดา ตัวกาแฟเป็น natural process นะครับ ชงแล้วได้ clean cup ที่ดี body ค่อนข้าง juicy รสหอมหวานชวนให้นึกถึงองุ่นและผลไม้สีม่วง มี tropical fruits และ aftertaste ที่หวานดี 100 g / 250 THB 200 g / 450 THB