Kerry Biomatex L ALDC Enzyme - 20g.

Kerry Biomatex L ALDC Enzyme 20g. ALDC Enzyme ช่วยลดปริมาณ Diacetyl ในผลิตภัณฑ์ด้วยกระบวนการเร่งปฏิกิริยาเปลี่ยนสารตั้งต้น (α-acetolactate และ α-acetohydroxybutyrate) ที่ทำให้เกิด Diacetyl ไปเป็นสารที่ไร้กลิ่นรส (Acetoin) อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันรสชาติที่ผิดเพี้ยนและช่วยลดเวลาในถังหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดเวลาที่เบียร์จะพร้อมดื่มให้สั้นลง ลดการใช้พลังงาน เหมาะสำหรับเบียร์ทุกประเภท เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์ที่ dry hopping ปริมาณมาก เพราะช่วยลดปริมาณ Diacetyl เนื่องจากปฏิกิริยา Hop Creep เพิ่มประสิทธิภาพและกำลังการผลิต *Diacetyl คือสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก มีกลิ่นรสคล้าย เนย ป๊อปคอร์น และมี flavour threshold ที่ต่ำมาก (0.04ppm in Lagers) นั่นหมายถึง มีปริมาณ Diacetyl อยู่ในผลิตภัณฑ์เราเพียงเล็กน้อย ก็รู้สึกถึงรสของมันแล้ว Biomatex L is an alpha-acetolactate decarboxylanase (ALDC) produced enzyme derived from a select strain of Bacillus subtilis. Developed for its ability to break down alpha acetolactate, the precursor to diacetyl, Biomatex L is used in brewing applications to prevent off-flavours and expedite maturation time. Simply add Biomatex L to your wort before fermentation or during transfer to reduce diacetyl compounds, ensure quality, and turn more beer more quickly. Dosage: Add 0.5 to 5g/hl, or 0.7 to 5g per barrel of wort. Benefits Reduces Diacetyl* content in beer. Shorter and more consistent maturation times. Reduces energy consumption and drives sustainable brewing. Improves fermentation and maturation vessel utilization and turnaround time. Suitable for all types of brewing processes. Suitable for dry hopping as it reduces diacetyl during Hop Creep.** Increases and optimizes production capacity.