ปลาเจ๋าสุโขทัย (ปลาสวาย) เนื้อเน้นๆ ไม่มีชิ้นหัว 🐋

​#ถ้าพบถุงบวมอืดไม่ต้องตกใจค่ะ เพราะปลาเจ่าเป็นปลาหมักดอง + กับอากาศร้อนระหว่างขนส่งจึงทำให้ถุงบวม - วิธีเก็บรักษา หลังจากได้รับพัสดุแล้ว ให้เปลี่ยนถุงปลาเจ่า และแช่ตู้เย็นทันที เพื่อรักษารสชาติ และหน้าตาของอาหาร 🍲 วิธีทำอาหารจากปลาเจ่า ​เมนูที่นิยมและเป็นที่รู้จักที่สุดของปลาเจ่าคือ "หลนปลาเจ่า" ซึ่งมีทั้งแบบใส่กะทิและไม่ใส่กะทิ ​🥣 เมนูแนะนำ: หลนปลาเจ่า (แบบใส่กะทิ) ​เป็นเมนูที่นำปลาเจ่ามาปรุงกับกะทิและเครื่องปรุงต่าง ๆ มักจะกินคู่กับผักสด ​ส่วนผสมหลัก: ​ปลาเจ่า ​กะทิ (หัวกะทิและหางกะทิ) ​เครื่องปรุงรส (น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, มะนาว) ​หอมแดงซอย ​พริกชี้ฟ้า/พริกแดงซอย (เพิ่มสีสันและความเผ็ด) ​บางสูตรอาจใส่แครอทหรือใบตั้งโอ๋ (เพิ่มกลิ่นหอมและสี) ​ขั้นตอนโดยสรุป: ​ผัดเครื่อง: เคี่ยวหัวกะทิเล็กน้อยพอแตกมัน แล้วนำหอมแดงซอยและพริกบางส่วนลงไปผัดให้หอม ​ใส่ปลาเจ่า: นำปลาเจ่าลงไปผัดหรือเคี่ยวกับกะทิ (ควรชิมรสชาติของน้ำปลาเจ่าก่อนปรุงรสเพิ่ม เพราะปลาเจ่ามีความเค็มและเปรี้ยว หวาน อยู่แล้ว) ​เคี่ยว: เติมหางกะทิ เคี่ยวจนปลาสุก เนื้อไม่เละ และส่วนผสมเข้ากันดี ​ปรุงรส: ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ (เปรี้ยว เปรี้ยวเค็ม หวาน) โดยมักจะใช้ น้ำตาลปี๊บ เกลือ หรือน้ำปลา (ถ้ายังไม่เค็มพอ) และอาจบีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว ​โรยหน้า: ใส่พริกชี้ฟ้าที่เหลือ และอาจใส่ใบตั้งโอ๋ซอย (ถ้าชอบ) แล้วตักเสิร์ฟ ​เคล็ดลับ: ​ชิมก่อนปรุง: ปลาเจ่าแต่ละเจ้าจะมีรสชาติเปรี้ยว หวานและเค็มไม่เท่ากัน ควรชิมรสชาติของปลาเจ่า และน้ำที่หมักมาก่อนที่จะเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ