มีใจให้มัทฉะ 真心 Sencha และ Kabusecha ฤดูเก็บเกี่ยวแรก ใบชาเขียวญี่ปุ่นคุณภาพสูง ไร่ชารางวัล เซนฉะ คาบูเซฉะ

เซนฉะเกรดสูง (Top Quality Sencha) เซนฉะคือชาเขียวที่คนญี่ปุ่นนิยมบริโภคในชีวิตประจำวันมากที่สุด มีโทนรสชาติหลากหลายขึ้นกับผู้ผลิตชา แต่มักเน้นรสชาติที่สมดุลระหว่างความสดชื่น ความหวาน และความฝาดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีหลายคุณภาพตั้งแต่เกรดแจกฟรี ไปจนถึงเกรดแข่งขัน โดยเราคัดเซนฉะเฉพาะฤดูเก็บเกี่ยวแรกที่คุณภาพสูงสุดมานำเสนอ มีหลายตัวให้เลือกดังนี้ “Tsukiakari 月明かり” หรือ “แสงจันทร์” แสงที่นุ่มนวลที่สุด ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความลึกลับ แสงที่ทำให้เรารู้สึกสงบ แสงที่ทำให้เราเห็นสิ่งรอบตัวแตกต่างออกไป ชินฉะหรือเซนฉะตัวนี้ จึงเน้นความนุ่มลึกและซับซ้อนของรสชาติ โดยเฉพาะรสชาติอูมามิที่อัดแน่น หวานปลาย ขมน้อยและแทบไม่ฝาด มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ได้พบเจอได้ทั่วไป กลิ่นที่ถูกปลุกให้ตื่นทุกครั้งเมื่อใบชาสัมผัสกับความร้อน เปรียบเสมือนดอกไม้บางชนิดที่บานเฉพาะในยามค่ำคืน และที่สำคัญเมื่อน้ำชาไหลผ่านลำคอ จะให้ความรู้สึกชุ่มคออย่างประหลาด "Tsuyuhikari 露光" หรือที่แปลตรงตัวได้ว่า ‘หยาดน้ำค้างทอประกาย’ เป็นชินฉะ single-origin จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งนับเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากในประเทศญี่ปุ่น ชาตัวนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้น มีโทนออกไปทาง floral เล็กน้อย ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสอูมามิที่ค่อนข้างจะเด่นชัดและมี aroma ออกไปในโทนสดชื่น เมื่อจิบชาเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลของรสอูมามิแต่ยังคงความสดชื่น หวานปลาย ให้รสสัมผัสแบบ full bodied พอใบชาผ่านความร้อนก็จะให้สีเขียวมรกตสวยงาม "Fukamushi Kabusecha 深むしかぶせ茶" (สมดุลแห่งร่มเงาและไอน้ำ) เซนฉะคลุมใบที่ผ่านการ Deep-steamed เพื่อดึงความเข้มข้นของรสชาติ ลดความฝาด และให้ความหวานตามธรรมชาติที่มากขึ้น ชาตัวนี้เพิ่มการคลุมใบก่อนเก็บเกี่ยว จึงให้รสอูมามิสูงกว่าปกติ แต่ยังคงความเบาสบายของรสชาติเอาไว้ได้ Haru-iro (春色) เป็นใบชาที่ผู้ทำชาตั้งใจทำออกมาเฉพาะช่วง Spring Season ในปริมาณจำกัดอีกตัวหนึ่งของเรา โดยความพิเศษของฮารุอิโระคือ การนำใบชาเทนฉะมาเบลนเข้ากับเซนฉะด้วย Golden Ratio ชาตัวนี้ของเราจะมอบอโรม่าที่มีความนุ่มลึก อันเป็นเอกลักษณ์ของชาเทนฉะ เนื่องจากเทนฉะเป็นใบชาที่นำมาใช้ทำมัทฉะ (Aracha ของมัทฉะ) ชาตัวนี้จึงให้กลิ่นพิเศษคล้ายกับกลิ่นที่ถูกดึงออกมายามชงมัทฉะคุณภาพสูงกับน้ำร้อน และสามารถมอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีมิติ ตามแบบฉบับของเซนฉะฤดูเก็บเกี่ยวแรกไปพร้อมๆกัน ในส่วนของวิธีการชง สามารถนำ Sencha มาชงได้ทั้งแบบสกัดร้อน (Hot Infusion) และ สกัดเย็น (Cold Infusion) อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการสกัดร้อนคือ 70-85 °C สกัดซัก 1-2 นาที ส่วนการสกัดเย็นคือนำใบชาแช่น้ำทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และบริโภคได้เลย โดยใช้ชาต่อน้ำประมาณ 1 : 40 เป็นอย่างน้อย เช่น (ชา 3 กรัม หรือ ~2 ช้อนชา ต่อน้ำ 120 ml) ———————————————————————————- Care instruction การเก็บรักษา - Use opaque and air-tight container to avoid humidity and light. (ใช้ภาชนะทึบแสงสุญญากาศ เพื่อป้องกันความชื้นและแสง) - Keep in refrigerator after use. (เก็บชาเข้าตู้เย็นเมื่อใช้เสร็จ) - Best consume within 6-12 months (ควรบริโภคภายใน 6-12 เดือน) Tea Amount : 40 g. / 100 g. Tea Bag Dimension : 220 x 110 mm. Packaging details : Ziploc Bag, Unryu Paper (Outside), Film (Inside) Additional : Desiccant, Brew Guide **ทุกออเดอร์จะได้รับคู่มือ Brew Guide สอนวิธีการชงชาอย่างละเอียด