ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง (วัตถุเจือปนอาหาร) ทำหมั่นโถว ซาลาเปา ตรา ลิโก้ น้ำหนัก 2.27 กิโลกรัม

วิธีใช้ : ใช้เพื่อเป็นสารช่วยให้ฟูในผลิตภัณฑ์ ปริมาณที่แนะนำดังนี้ - หมั่นโถว ซาลาเปา : ใช้ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.5 กรัม ต่อแป้ง 190 กรัม - ขนมอบที่ไม่ปรุงแต่งรสชาติ ชนิดอื่น ๆ : ใช้ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.10 กรัม ต่อแป้ง 100 กรัม - แครกเกอร์ ไม่รวม แครกเกอร์ รสหวาน : ใช้ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.10 กรัม ต่อแป้ง 100 กรัม - พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์ทำนองเดียวกันชนิดสด : ใช้ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.10 กรัม ต่อแป้ง 100 กรัม เมนูแนะนำ : หมั่นโถว ส่วนผสม : ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.5 กรัม (ครึ่งช้อนชา) แป้งสาลี 190 กรัม เกลือป่น 0.25 (ครึ่งช้อนชา) เนยขาว 25 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม น้ำ 105 มิลลิลิตร วิธีทำ : 1. ส่วนผสมแป้งหัวเชื้อ โดยผสมแป้งสาลี 120 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม และน้ำ 35 มิลลิลิตร ในอ่างผสม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 15 นาที 2.นำแป้งสาลี 70 กรัม ผงฟู ดับเบิ้ล แอคติ้ง 0.5 กรัม เกลือป่น 0.25 (ครึ่งช้อนชา) ผสมลงในอ่างแป้งหัวเชื้อที่ขึ้นฟูแล้ว ตามด้วยน้ำ 70 มิลลิลิตรนวดให้เข้ากันอีกครั้ง เติมเนยขาว 25 กรัม ลงไป คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 15 นาที 3.นำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พรมน้ำให้ทั่ว จากนั้นม้วนแป้งจนสุก ใช้มีดตัดเป็นก้อน ประมาณ 40 กรัม เรียงใส่ชั้นลังนึ่ง ปิดฝาพักไว้ 30 นาทีจนแป้งขึ้นฟู แล้วนำไปนึ่ง 15 นาทีจนสุก