บ๊วยทับทิม Fareeda เนื้อหนึบ รสเปรี้ยวอมหวาน

บ๊วยทับทิม Red Plum บ๊วยทับทิม รสเปรี้ยวอมหวาน มีน้ำฉ่ำๆ ไม่แห้งแกร่ก รสเปรี้ยวน้ำลายสออมหวาน ทานเพลินอร่อยมาก ประโยชน์ของบ๊วย อาจช่วยป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ได้ บ๊วยมีคุณสมบัติคล้ายสารเลคติน (Lectins) ที่อาจช่วยป้องกันไข้หวัดใหญ่ได้ ทั้งนี้ บ๊วยอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อก่อนที่เชื้อจะเข้าสู่ร่างกาย แต่ไม่มีผลต่อการบรรเทาอาการหลังติดเชื้อแล้ว อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพระบบทางเดินอาหาร งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร European Journal of Clinical Nutrition เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2553 ศึกษาเกี่ยวกับฤทธิ์ยับยั้งการเกิดโรคกระเพาะอาหารอักเสบเรื้อรัง (Chronic gastritis) จากเชื้อแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรของบ๊วย โดยการเก็บเนื้อเยื่อกระเพาะอาหารจากกลุ่มตัวอย่างที่เป็นคนอายุน้อยกว่า 65 ปีจำนวน 68 คนไปตรวจหาปริมาณของเชื้อแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร พบว่า กลุ่มที่รับประทานบ๊วยแห้งหรือบ๊วยดอง 3 ลูกขึ้นไป/วัน มีจำนวนเชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรในกระเพาะอาหารน้อยกว่ากลุ่มที่รับประทานบ๊วยแห้งหรือบ๊วยดองไม่ถึง 3 ลูก/วัน และยังมีการอักเสบของเนื้อเยื่อในกระเพาะอาหารเกิดขึ้นน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้เป็นเพียงข้อมูลจากงานศึกษาขนาดเล็ก จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป ข้อควรระวังในการบริโภคบ๊วย มีดังนี้ ควรงดรับประทานบ๊วยสด เนื่องจากในเมล็ดบ๊วยมีสารอะมิกดาลิน (Amygdalin) ที่ร่างกายจะย่อยสลายกลายเป็นสารพิษไฮโดรเจนไซยาไนด์ (Hydrogen cyanide) ซึ่งทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หายใจลำบาก และหากร่างกายได้รับในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ควรเลือกบริโภคบ๊วยแปรรูป เช่น บ๊วยดอง บ๊วยเค็ม จากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือและมีเลขอย. รับประกันคุณภาพของสินค้า เนื่องจากบ๊วยแปรรูปโดยเฉพาะบ๊วยดองอาจใส่สารกันราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ควรรับประทานบ๊วยที่ผ่านการแปรรูปแล้วในปริมาณที่เหมาะสม เพราะอาจมีเกลือหรือโซเดียมในปริมาณมาก ------------------ บ๊วยเป็นผลไม้เล็กๆ ที่ออกผลในช่วงเดือนมิถุนายน คนญี่ปุ่นนิยมนำบ๊วยมารับประทานในแบบที่เป็นน้ำเชื่อมบ๊วย เหล้าบ๊วย และบ๊วยดอง เป็นต้น ซึ่งนอกจากสร้างความอร่อยและความสดชื่นแล้วบ๊วยยังมีประโยชน์มากมายจนแทบไม่น่าเชื่อ เรามารู้จักคุณค่าทางอาหารและประโยชน์มากมายของบ๊วยกันนะคะ 1. อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณที่สูง บ๊วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย บ๊วย 1 ผลมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูงกว่าแอปเปิ้ล 4 และ 6 เท่าตามลำดับ นอกจากนี้บ๊วยยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและสังกะสีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี 2. อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ ได้แก่ กรดซิตริกและกรดมาลิก กรดซิตริกและกรดมาลิกช่วยส่งเสริมและกระตุ้นการเผาผลาญน้ำตาลในร่างกาย และช่วยในการเปลี่ยนสารอาหารไปเป็นพลังงาน ซึ่งมีประโยชน์ในการลดความเหนื่อยล้าของร่างกายและช่วยไม่ให้แก่ก่อนวัย 3. ช่วยให้เจริญอาหาร กรดซิตริกจะส่งเสริมการขับน้ำลายและช่วยให้เจริญอาหาร อีกทั้งยังส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์สำหรับย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายย่อยสลายและดูดซึมอาหารได้ดี นอกจากนี้กรดพิตริก (Picric acid) ในบ๊วยจะช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง 4. ช่วยสร้างสมดุลของกรดและด่างในร่างกายเพื่อคงสุขภาพที่ดีไว้ คนที่มีสุขภาพดีนั้นของเหลวในร่างกาย ได้แก่ เลือดและของเหลวเซลล์จะมีสภาพที่เป็นด่างเล็กน้อย การรับประทานอาหารหลายชนิด เช่น ข้าว แป้ง ของหวาน ปลา เนื้อสัตว์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น จะทำให้ของเหลวในร่างกายมีความเป็นกรด เมื่อของเหลวในร่างกายมีความเป็นกรดจะทำให้เลือดขุ่นและไหลเวียนได้ไม่ดี ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอ การรับประทานอาหารที่มีความเป็นด่าง เช่น บ๊วยดอง จะช่วยให้ของเหลวในร่างกายมีสภาพเป็นด่าง ซึ่งส่งผลให้เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาวไหลเวียนได้ดีขึ้น ส่งผลในการเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรงไม่ป่วยง่าย จากการวิจัยพบว่า บ๊วยเพียง -1 เม็ด หรือประมาณ 5 กรัมจะสามารถทำปฏิกิริยาลบล้างฤทธิ์ของกรดที่เกิดจากการรับประทานเนื้อสัตว์ 100 กรัมได้ 5. ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ดี แม้จะรับประทานอาหารที่มีแคลเซียมมากแต่บางทีแคลเซียมก็ไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างเพียงพอ อีกทั้งยิ่งอายุมากขึ้นอัตราการดูดซึมแคลเซียมเข้าร่างกายจะค่อยๆ ลดลง กรดอินทรีย์ เช่น กรดซิตริกจะช่วยส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายและป้องกันการนำแคลเซียมออกจากกระดูก กล่าวคือการรับประทานบ๊วยเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายรักษาระดับแคลเซียมไว้ได้ดี 6. ช่วยให้ตับทำหน้าที่ได้ดี บ๊วยดองประกอบไปด้วยกรดไพรูวิก (Pyruvic acid) ซึ่งมีผลทำให้ตับมีการทำงานที่ดี คนญี่ปุ่นจำนวนมากนิยมรับประทานบ๊วยดองก่อนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันอาการเมาค้าง 7. ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิตประจำวัน ในการผลิตแยมหรือสารสกัดจากบ๊วยที่ผ่านความร้อน จะทำให้น้ำตาลเข้าทำปฏิกิริยากับกรดซิตริก ได้เป็นสารชื่อ มุเมะฟิวรัล (Mumefural) ซึ่งมีสรรพคุณในการเสริมสร้างการไหลเวียนที่ดีของเลือด ป้องกันภาวะลิ่มเลือดอุดตันในเส้นเลือด ช่วยลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว เป็นต้น 8. ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กรดซิตริกในบ๊วยดองมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี คนญี่ปุ่นจึงมักใช้เป็นไส้ข้าวปั้นในช่วงฤดูร้อน เพราะนอกจากจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากความร้อนแล้วก็ยังช่วยป้องกันไม่ให้ข้าวบูดด้วย นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าบ๊วยดองสามารถต้านการเจริญของแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งเป็นแบคที่เรียที่ก่อให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและเยื่อบุลำไส้เล็ก ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหารได้ 9. ช่วยชะลอความแก่ บ๊วยอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและวิตามิน E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่ และป้องกันรอยเหยี่ยวย่นและจุดด่างดำบนผิวหนัง Cr : thai.ac