ลูกแป้งข้าวหมาก ลูกแป้งแบบเชื้อเข้มข้นบดละเอียด แบบ หวานมาก (1แพ้ค มี 2ถุง)ลูกแป้งข้าวหมากป้าบุญ สูตรโบราณ นครศรีธรรมราช

วิธีทำ ข้าวหมากสูตรโบราณ 100ปี อัตราส่วน :: การใช้ 4 ลูกต่อข้าวสารเหนียวกลางปี-เก่า 1กิโลกรัม แบบ บดละเอียด 1 ซอง ต่อ 1 กิโลกรัม อุปกรณ์และส่วนผสม:: >>> 1.ข้าวสารเหนียวเก่า 1 กิโลกรัม 2.ลูกแป้งข้าวหมาก 4ลูก 3.กระติกน้ำหรือภาชนะที่มีฝาปิด ถ้าทำขายใส่ถุงจีบ ห่อใบตองหรือกระปุกที่มีฝาปิดที่พร้อมจำหน่ายค่ะ วิธีทำการปรุง::>>> 1.นำข้าวเหนียวมาล้างและแช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมงให้ข้าวเหนียวนิ่มอิ่มตัว 2.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำ นำมานึ่งให้สุก~40นาที ( เคล็ดลับสูตรโบราณ ::: ใช้น้ำร้อนที่นึ่งข้าวเหนียวราดผ่านข้าวเหนียว เพียงครั้งเดียวเป็นพอ) ใส่ภาชนะแล้วผึ่งให้เย็น กลับด้าน บน-ล่าง 3.นำลูกแป้งข้าวหมากมาบดให้ละเอียดเป็นผง ร่อน 4.ให้นำข้าวเหนียวใส่ภาชนะผสม นำลูกแป้งบดละเอียดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วจากนั้นตักข้าวเหนียวใส่ภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ให้กดแน่นพอประมาณ ให้หน้าข้าวเหนียวเสมอกันเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท 6.หมักไว้ 2วัน จะมีน้ำจากข้าวเหนียวออกมา รสหวานขึ้น กินได้เลย ไม่ต้องใส่น้ำตาลตัดรสชาติ ซ่าๆๆเหมือนไวร์ หรือครบ2วันนำเข้าตู้เย็นเก็บได้~1เดือน วิธีเก็บรักษาลูกแป้ง:::>>>> ใส่ในถุงปิดปากถุงให้สนิทแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ชนิดสินค้าแบบบดละเอียด 1แพ้ค 1 แพ้ค ใส่ข้าวเหนียว ได้ 1 กิโลกรัม ระยะเวลาขึ้นเชื้อ:: 2-3 วัน*ขึ้นอยู่กับอากาศและปริมาณเชื้อลูกแป้ง เทคนิคการทำ:: หูงข้าวเหนียว ใส่ลูกแป้งตอนข้าวเหนียวเย็นแล้วเท่านั้นค่ะ *เพิ่มความหวาน โดยเพิ่มปริมาณการใส่ลูกแป้ง(ไม่ใส่น้ำตาล เพราะจะตัดรสชาติซาบซ่า) การเก็บรักษา:: มัดปากถุงให้แน่น แล้วใส่ตู้เย็น เก็บได้นาน 4-5 เดือน * หากลูกแป้งมีเชื้อสีดำ เป็นเชื้อปกติค่ะ💕