ซีอิ๊วขาวฉลากเฮติ 500มล. ปรุงรสผัดเย็นจุ่มในน้ำปลานึ่ง ถั่วเหลืองชงซีอิ๊ว海天金标500ml

ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงเหลวแบบดั้งเดิมของจีน หมักโดยใช้ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองสกัดไขมัน ถั่วดำ ข้าวสาลีหรือรำข้าว โดยเติมน้ำและเกลือ มีสีน้ำตาลแดง มีกลิ่นหอมของซอสที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย และสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ ซีอิ๊วพัฒนามาจากซีอิ๊วขาว ย้อนกลับไปเมื่อ 3,000 กว่าปีที่แล้ว มีบันทึกการทำซอสในสมัยราชวงศ์โจวของจีน การประดิษฐ์ซอสถั่วเหลืองโดยคนทำงานในประเทศจีนโบราณนั้นเกิดขึ้นโดยบังเอิญล้วนๆ ซีอิ๊วที่เก่าแก่ที่สุดทำจากเนื้อสดดอง เป็นเครื่องปรุงรสที่จักรพรรดิจีนโบราณใช้ และกระบวนการผลิตก็คล้ายคลึงกับน้ำปลาในปัจจุบัน เนื่องจากรสชาติดีจึงค่อย ๆ แพร่ขยายสู่ประชาชน ต่อมาพบว่า ถั่วเหลืองมีรสชาติใกล้เคียงกัน ราคาถูก จึงนิยมแพร่หลายและรับประทานกัน ในยุคแรกๆ ที่มีการเผยแพร่พระภิกษุออกไปทั่วโลก เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การผลิตซีอิ๊วจีนถือเป็นศิลปะของครอบครัวและเป็นความลับในสมัยแรกๆ การต้มส่วนใหญ่ได้รับการควบคุมโดยผู้เชี่ยวชาญบางคน เทคโนโลยีนี้มักถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นหรือโดยผู้เชี่ยวชาญจากโรงเรียนแห่งหนึ่ง ก่อให้เกิดวิธีการต้มเบียร์บางอย่าง