แป้งโมจิพอนเดอริง 9 กิโลกรัม

สูตรโมจิโดนัทพอนเดอริง - แป้งโมจิโดนัทพอนเดอริง 1 กิโลกรัม - ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 110 กรัม - น้ำ 560 กรัม - เนยขาวละลาย 120 กรัม **สินค้าผ่านการร่อนเรียบร้อยแล้ว สามารถผสมได้ทันทีโดยไม่ต้องร่อน** วิธีทำ 1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำ นาน 2 นาที ปาดขอบอ่างและก้นอ่างผสม 2.ผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง นาน 4 นาที จนเข้ากัน ส่วนผสมจะข้นและหนืด 3.ใส่ในเครื่องหยอดโดนัทสแตนเลสแบบกลมธรรมดา ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว ระยะเวลาการกด 1-3 นาที/ชิ้น (เวลาการกดขึ้นอยู่กับเครื่องหยอดที่ใช้, ควรปาดส่วนผสมด้านข้างทุกครั้งก่อนกดเพื่อทำให้เวลากดเร็วขึ้น, หากใช้เครื่องหยอดเฉพาะระยะเวลาการกดจะน้อยลง) 4.ทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ระยะเวลาทอด 4.00-5.00 นาที จนสุกเหลือง (เมื่อโดนัทลอยขึ้นมา กลับด้านกดจมในน้ำมันจนกว่าจะเหลือเวลาทอด 1 นาที กลับด้านอีกครั้งกดจมจนครบเวลาทอด จะได้เนื้อขนมที่สม่ำเสมอ หากทอดแบบปล่อยลอยเหมือนโดนัททั่วไปควรกลับด้านบ่อยๆจำทำให้โดนัทแตก) ข้อเสนอแนะ 1.น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็น "น้ำมันถั่วเหลืองไฮโดรจีเนต(เนยขาว)" เพราะน้ำมันชนิดนี้มีคุณสมบัติเผ็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง จึงช่วยให้โดนัทไม่อทน้ำมัน 2.เพิ่มความอร่อยโดยการเคลือบหน้าโดนัทด้วยน้ำตาลเคลือบหน้า ช็อคโกแลตฟัดจ์ของสเปเชียลฟู้ด ช็อคโกแลตโค้ดติ้ง และไวท์ช็อคโกแลตโค้ดติ้ง เป็นต้น 3.หากต้องการให้ได้รูปทรงดอกไม้เหมือนพอนเดอริง ควรใช้เครื่องหยอดโดนัทสำหรับพอนเดอริงโดยเฉพาะ 4.หากแป้งโดนัทผสมแล้วเหนียวเกินไปสามารถเพิ่มปริมาณเนยขาวละลายได้เล็กน้อย