พาร์สลีย์กระถางใหญ่ๆๆๆกระถาง 10 นิ้ว ผักใบหยิก กับสรรพคุณด้านสุขภาพของหัวใจ

พาร์สลีย์กระถางใหญ่ๆๆๆกระถาง 10 นิ้ว ผักใบหยิก กับสรรพคุณด้านสุขภาพของหัวใจ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จากงานวิจัยพบว่า ในพาร์สลีย์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก7 ได้แก่ วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์3,4 โดยในวิตามินซีจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ฟลาโวนอยด์จะช่วยลดความเสี่ยงในโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคเบาหวาน หรือโรคมะเร็งลำไส้ ได้อีกด้วย ส่วนแคโรทีนอยด์สามารช่วยลดความเสี่ยงในโรคบางชนิด รวมไปถึงโรคมะเร็งปอด ต้านเชื้อแบคทีเรีย พาร์สลีย์ สามารถช่วยลดการเกิดเชื้อรา ยีสต์ และเชื้อแบคทีเรียที่อันตราย8 โดยมีงานศึกษาจากหลอดทดลองว่า สารสกัดจากพาร์สลีย์สามารถช่วยต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อ S. aureus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เจริญเติบโตในอาหารที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อ Listeria และ Salmonella ซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียประเภทที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษเช่นกัน ช่วยขับปัสสาวะ พาร์สลีย์ช่วยกระตุ้นการทำงานของไต เพราะอุดมไปด้วย Apigenin ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ขับปัสสาวะออกมา โดยทั้งเมล็ดและต้นพาร์สลีย์สามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้2 ชาพาร์สลีย์ การนำพาร์สลีย์มาทำชาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ เพราะชาพาร์สลีย์หอมๆ นี้สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น กำหนดความอ่อน-เข้มของชาได้ รวมไปถึงกำหนดรสชาติได้ตามส่วนผสมที่ใส่ลงไป รวมถึงสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินพาร์สลีย์ในมื้ออาหาร13 ชงชาพาร์สลีย์ด้วยวิธีง่ายๆ โดยการนำใบพาร์สลีย์และก้านสดหรือแห้งมาสับละเอียด 2 ถ้วยตวงไปต้มกับน้ำเปล่า 4 ถ้วยให้เดือด จากนั้นแช่ทิ้งไว้ตามความต้องการ หากอยากได้ชาอ่อนให้แช่ไว้ 30 วินาที - 1 นาที หากอยากได้ชาเข้มให้แช่ไว้ 1-3 นาที อาจใส่มะนาวและน้ำผึ้งเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติตามใจชอบ พาร์สลีย์แห้ง ใบพาร์สลีย์แห้งเมื่อบดจะมีกลิ่นหอมฉุนและรสค่อนข้างขม14 มีงานวิจัยพบว่าใบพาร์สลีย์อบแห้งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าใบสดถึง 17 เท่า3 โดยใบพาร์สลีย์แห้งสามารถนำมาใส่ในอาหารประเภทต่างๆ ได้ เช่น พิซซ่า พาสต้า ซุปสตูว์ สลัด