แกงไก่กอและ (สูตรไก่ย่าง)สูตรต้นตำรับนครศรีธรรมราช

เครื่องแกง(ไก่กอและ) ไก่หน้าอก 1 กก น้ำกะทิ ครึ่ง กก แยกหัวกะทิ หางกะทิ เครื่องแกง 200 กรัม น้ำตาลปิ๊บ ครึ่ง กก มะพร้าวขูด 200 กรัม นำไปปั่นละเอียด แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำกะทิ 2 -3 ช้อนโต๊ะ ไม่เสียบไก่ วิธีทำ -ไก่นำไปเสียบไม้ แล้วนำไปนึ่งเตรียมไว้เลย -มะพร้าวขูดนำไปปั่นให้ละเอียด การทำน้ำแกง -เทหางกะทิ ใส่หม้อ ใส่เครื่องแกง ใส่น้ำตาลปิ๊บ(ละลายเครื่องแกงให้ละลายก่อนอย่าเพิ่งตั้งไฟ) - ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด ใส่มะพร้าวขูดที่ปั่นแล้ว ใส่น้ำแป้งมันที่ละลายแล้ว ชิมรส เติมหัวกะทิปิดท้าย ตั้งไฟต่อไปอีกสัดนิด - ไก่ที่เราเตรียมไว้ นำมาจุ่มในน้ำแกงแล้วไปย่างได้เลยคะ