PARAGON BREWING Tool (for Chilled Extraction) Dripper Nucleus

นวัตกรรมอุปกรณ์กาแฟใหม่จาก Sasa Sestic (2015 World Barista Champion, Founder of Project Origin & Nucleus Coffee) ที่พัฒนาคู่กับ Prof. Chahan Yeretzian จาก Coffee Excellence Center ประเทศ Switzerland Nucleus PARAGON Brewing Device นั้นออกแบบมาเพื่อช่วยเก็บรักษากลิ่น Volatile Aromatic Compounds ในกาแฟได้เพิ่มขึ้นถึง 40% Paragon Brewing Tool เป็นอุปกรณ์ drip stand (พร้อมลูกบอล Chilling Rock 2 อัน) ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จาก Nucleus Coffee Tools โดย Sasa Sestic ที่พัฒนาจากงานวิจัยของ Professor Chahan Yeretzian จากสถาบัน Coffee Excellence Center ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ จุดประสงค์ของอุปกรณ์ตัวนี้คือเพื่อให้สามารถเก็บกลิ่น Aromatic Volatile Compounds ในกาแฟดริปให้ได้เยอะที่สุดโดยใช้การชงกาแฟดริปแบบ “Chilled Extraction” [WHAT IS CHILLED EXTRACTION?] กลิ่นต่างๆ เช่นกลิ่นผลไม้, ดอกไม้, คาราเมล และช็อคโกแลต ในกาแฟนั้นเกิดขึ้นจากการรวมตัวของ Volatile Aromatic Compounds (VAC) ประมาณ 80-120 ตัวที่รวมกันทำให้เกิดกลิ่นที่คล้ายกับกลิ่นนั้นๆ ปกติขณะชงกาแฟดริป กลิ่นจาก VAC พวกนี้จะระเหยหายไปในอากาศ ทำให้ห้องนั้นมีกลิ่นหอมของกาแฟ แต่น้ำกาแฟกลับไม่มีกลิ่นพวกนี้อยู่ วิธีการดริปแบบ “Chilled Extraction” นี้เป็นการดริปให้น้ำกาแฟไหลลงบนลูกบอล Chilling Rock ที่ผ่านการถูกแช่แข็งไว้ — ซึ่งงานวิจัยพบว่าการกระจายสายน้ำกาแฟแบบ flash cooling บนลูกบอลอุณหภูมิติดลบ (-5°C จากการ freeze) ก่อนลงมาเก็บในเหยือกเสิร์ฟนี้สามารถช่วยกักกลิ่น Volatile Aromatic Compounds (ที่ปกติจะระเหยหายไปกับอากาศ) ให้อยู่ในน้ำกาแฟได้มากถึง 40% บางท่านอาจกลัวว่าการดริปกาแฟลงบนลูกบอลเย็นอาจจะทำให้อุณหภูมิเครื่องดื่มดร็อปมาก — แต่เนื่องจากน้ำกาแฟไหลผ่าน Chilling Rock เร็วมาก – การชงแบบนี้จะไม่ทำให้อุณหภูมิกาแฟดริปร้อนลดจนกลายเป็นกาแฟเย็น เซ็ทมาพร้อม: ฐานดริป Nucleus Paragon Drip Stand (มี 3 ชั้นที่ปรับระดับตามความสูงของเหยือกเสิร์ฟ และดริปเปอร์ได้) ลูกบอล Paragon Chilling Rock x 2 ลูก [จุดเด่นของ PARAGON BREWING DEVICE] Materials: ฐานผลิตจาก Stainless Steel คุณภาพดีทนทาน และลูกบอล Chilling Rock ผลิตจาก Stainless Steel ที่มีแกน Gel Core Compatible with Any Dripping Device: Paragon Drip Stand มีฐานที่ปรับระดับได้ ซึ่งสามารถใช้กับดริปเปอร์และเหยือกเสิร์ฟได้ทุกชนิด More Flavorful Coffee: การดริปกาแฟลงบน Paragon Chilling Rock จะช่วยกักกลิ่น Volatile Aromatic Compounds (ที่ปกติจะระเหยหายไปกับอากาศ) ให้อยู่ในน้ำกาแฟได้มากถึง 40% — ทำให้ได้กลิ่นดีๆของกาแฟได้ครบและชัดเจนขึ้น Paragon Chilling Rock: สามารถเก็บความเย็นได้ -4°C จากตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังนำออกจาก freezer ใช้ดริปได้หลายรอบก่อนต้องนำกลับไป freeze ต่อ