ANNIE - Thailand Doi Chang Sirinya Amarone Limited Series คั่วอ่อน

Sirinya Coffee: สัมผัสรสชาติแห่งการแปรรูปไวน์ชั้นเลิศในกาแฟ Amarone Process กลิ่นและรส: เสาวรส, มะละกอ, สับปะรด, คาเคานิบส์, สัมผัสนุ่มละมุนหลังดื่ม ประเทศ: ไทย ความสูง: 1,400 - 1,450 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิภาค: แม่สรวย, เชียงราย สายพันธุ์: Bourbon, Caturra, Catimor กรรมวิธี: Anaerobic Natural ช่วงเก็บเกี่ยว: ธันวาคม - กุมภาพันธ์ ผู้ผลิต: คุณออย และ คุณโก ฟาร์ม: Sirinya Coffee ระดับการคั่ว: อ่อน กระบวนการ Amarone: ศิลปะแห่งการหมักกาแฟ: Amarone เป็นภาษาอิตาลี หมายถึงกระบวนการผลิตไวน์ คุณโก๋นำแรงบันดาลใจนี้มาใช้กับกาแฟ ผ่านกรรมวิธีสุดประณีต ใช้ยีสต์ท้องถิ่นบนผิวกาแฟ หมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน ควบคุมค่า pH อย่างเข้มงวด โดยอุณหภูมิภายนอกถังหมักเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลโดยตรงต่อค่า pH ภายใน การตากแห้งเป็นส่วนสำคัญของขบวนการนี้ โดยแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ตากแห้งแบบรวดเร็วโดยการตากแดดเพื่อให้ได้ความชื้นลงไปที่ 20% ตากแห้งแบบช้าๆค่อยเป็นค่อยไปในห้องควบคุมอุณหภูมิ จนความชื้นเหลือ 10-12% สัมผัสประสบการณ์สุดพิเศษ: กาแฟ Amarone Process มอบรสชาติผลไม้เมืองร้อนที่ชุ่มฉ่ำ เปรี้ยวสดชื่นแบบซิตรัส และหวานค้างคอยาวนาน สัมผัสได้ถึงรสชาติของสับปะรด มะละกอสด เสาวรส และลูกอมผลไม้ Sirinya Coffee: ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ จากกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน Tasting Notes: Passion Fruit, Papaya, Pineapple, Cacao Nibs, Silky Aftertaste Sirinya Coffee: Experience the Exquisite Flavors of Wine in Amarone Process Coffee Country: Thailand Altitude: 1,400 - 1,450 masl Region: Mae Suai, Chiang Rai Varietal: Bourbon, Caturra, Catimor Process: Anaerobic Natural Amarone Harvest Period: December - February Producer: Oil and Goh Chaosuwanvilai Farm: Sirinya Coffee Roast Level: Light The Amarone Process: The Art of Coffee Fermentation: "Amarone" is an Italian term typically referring to the winemaking process. Inspired by this, Goh meticulously applies a similar concept to coffee, using local yeast on the coffee cherries' surface. This anaerobic fermentation is carefully controlled, with a particular focus on pH levels. The external temperature of the fermentation tank plays a crucial role, directly impacting the internal pH. Two-Step Drying Process: Fast Drying: To reduce moisture content to 20%. Slow Drying: In a temperature-controlled room until moisture reaches 10-12%. An Extraordinary Sensory Experience: This Amarone process coffee bursts with vibrant tropical fruit flavors, a bright citrus acidity, and a lingering sweetness. You'll experience notes of pineapple, fresh papaya, passion fruit, and fruit candy, all complemented by a silky aftertaste. Sirinya Coffee: Indulge in a unique flavor profile, born from a meticulous and innovative process. _________________________________ * วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณใต้ถุง ** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )  ถุงผลิตจากพลาสติกรีไซเคิลเบอร์ 4 LDPE หรือ Low Density Polyethylene ซึ่งเป็นพลาสติกที่มีอ่อนนิ่ม มีความหนาแน่นต่ำและโปร่งแสง ย่อยสลายง่าย สามารถนำมาใช้ทำถุงใส่กาแฟคั่ว อาหาร ถุงใส่ขนมปัง ถุงเย็นบรรจุอาหาร หรือใช้ห่อของได้ นิยมใช้ในต่างประเทศ และประเทศไทยก็เริ่มใช้กันแพร่หลายมากขึ้น หลังใช้เสร็จแล้ว ยังสามารถนำถุงมารีไซเคิล มาทำเป็นถุงเพาะต้นไม้หรือกระเป๋าขนาดเล็กได้ และปัจจุบันจะมีองค์กรต่างๆรับบริจาคถุงในลักษณะนี้ที่เราใช้อยู่ นำไปทำประโยชน์ต่อไป ถุงขนาด 100- 200 กรัม : ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclable ) : มี one way valve : มีซิปล็อค ถุงขนาด 1000 กรัม : ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclable ) : มี one way valve : มีซิปล็อค * ระยเวลาในการ Dgas 14 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่ 15 - 30 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่ * ระยะเวลาในการใช้งาน กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 3 เดือน กรณีเปิดถุงแล้ว : แบบเมล็ด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 เดือน : แบบบด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้ แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ