TFAC | ผงฟู Baking Powder AA-6 ขนาด 1000 กรัม B041

รายละเอียดสินค้า Baking Powder AA-6 (ผงฟู-AA6) Application: เบเกอรี่ , ติ่มซำ ขนาดบรรจุ: 1 kg / bag 25 kg / bag Baking powder คือ สารเคมีผสมที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมอบ (bakery) ขึ้นฟูผลิตภัณฑ์เบเกอรีที่ขึ้นฟูด้วยผงฟู ได้แก่ เค้ก (cake) โดนัท (doughnut) คุ้กกี้ (cookie) ปาท่องโก๋ ส่วนประกอบของผงฟู เบกิ้ง โซดา (baking soda) หรือโซเดียมไบคาร์บอเนต (NaHCO3) เป็นส่วนประกอบหลักของผงฟู กรด หรือเกลือของกรด โดยกรดจะทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตก่อน หรือระหว่างการอบ ได้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังสมการ NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O สารป้องกันการรวมตัวเป็นก้อน (anticaking agent) มีหน้าที่เป็นสารป้องกันไม่ให้ผงฟูดูดความชื้นและเกาะตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา และป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่เป็นกรดและด่างทำปฏิกิริยากันก่อนการใช้งาน single acting baking powder ผงฟูกำลังหนึ่ง มีส่วนผสมของกรดชนิดเดียว เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ (cream of tartar) ซึ่ง เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก (tartaric acid) จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาทันที อย่างรวดเร็ว ขณะที่ผสมและระหว่างที่รอเข้าอบ