ช็อกโกแลต แคลเลอร์บาว CALLEBAUT 57.9% Dark Couverture (แบ่งบรรจุ 250 g)

ดาร์กช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ระดับพรีเมียม ชนิดเม็ดกระดุม (Dark Callets™) ผลิตและนำเข้าจากประเทศเบลเยียมโดยแบรนด์ระดับโลก Callebaut (ตั้งแต่ปี 1911) คัดสรรเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงจาก 3 แหล่งปลูก ได้แก่ ไอวอรีโคสต์, กานา และเอกวาดอร์ นำมาคั่วอย่างพิถีพิถันทั้งเมล็ด (Whole Bean Roasted) ตามตำรับดั้งเดิม เพื่อให้ได้รสชาติและอโรมาที่บริสุทธิ์ เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์สไตล์เบลเยียมแท้ เปอร์เซ็นต์โกโก้ขั้นต่ำ (Min. Cocoa Solids): 57.9% ให้เนื้อรสชาติช็อกโกแลตที่ขมกลมกล่อม ทานง่ายและเป็นเบสรสชาติที่ลงตัวสำหรับขนมทุกรูปแบบ เปอร์เซ็นต์ไขมันรวม (Total Fat): 38.7% (จากเนยโกโก้แท้ 100%) มอบเนื้อสัมผัสเนียนลื่นและเงางามเป็นพิเศษ ระดับความลื่นไหล (Fluidity): 4 หยด (Thin Fluidity) ตัวเนื้อมีความเหลวและลื่นไหลสูงกว่ามาตรฐานทั่วไป (ระบายทึบ 4 จาก 5 หยดบนหน้าซอง) ทำให้สามารถสร้างสรรค์ชิ้นงานที่บางเฉียบ คมชัด และสม่ำเสมอได้ง่าย โปรไฟล์รสชาติ (Taste Profile): โดดเด่นด้วยรสโกโก้ที่แน่นเข้มข้น (Rich cocoa body) แฝงด้วยโน้ตรสขมละมุนที่ปลายลิ้นอย่างมีมิติ (Slightly bitter notes) ผสานความหวานกลมกล่อมจางๆ และทิ้งท้ายความอโรมาสดชื่นด้วยกลิ่นอายผลไม้ (Fruity hints) ทำให้รสชาติมีมิติ ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับเมนู งานเคลือบผิวและจุ่ม (Enrobing & Dipping): เคลือบผิวเค้ก ทาร์ต แมการอง โดนัท หรือใช้ชุบผลไม้สด (เช่น สตรอว์เบอร์รี) เพื่อสร้างชั้นฟิล์มช็อกโกแลตที่บางเฉียบ เรียบเนียน และขึ้นเงาสวยงาม งานหล่อพิมพ์ขั้นสูง (Moulding): ทำช็อกโกแลตบอนบอน (Molded Bonbons) หรือช็อกโกแลตบาร์ที่ต้องการชั้นเปลือกช็อกโกแลตที่กรอบกรุบ คมชัด และแกะออกจากพิมพ์ง่าย งานตกแต่ง (Decoration): ใช้ขึ้นรูปทำช็อกโกแลตตกแต่งหน้าขนม (Chocolate Decorations) ที่ต้องการความพริ้วไหวและความละเอียดสูง มูสและกานาช (Mousses & Ganache): สามารถนำไปทำมูสช็อกโกแลตหรือกานาชเนื้อเนียนเหลวเพื่องานราดและงานสอดไส้ การเก็บรักษา: ควรเก็บในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิคงที่ 16-18 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง