" Shojiki " Ryn - Matcha Ceremonial Grade - Uji Blend [ 30G / 50G / 100G ]

" Shojiki " Ryn - Matcha Ceremonial Grade - Uji Blend เหมาะกับการชง Usucha / Latte / Iced Clear ผงมัทฉะแท้ 100% เกรดพิธีชงชา เมือง Uji, Kyoto ชนิดเบลนด์หลายสายพันธุ์ซึ่งใช้ชาที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี " Shojiki " เป็นชาที่เบลนด์จาก Tencha สายพันธุ์ Tsuyuhikari และ Yabukita ในสัดส่วนที่เหมาะสมที่จะให้คาเรคเตอร์แบบกลิ่นปลาย่างผสมข้าวนึ่ง body กลางๆแฝงความนุ่มที่พอดี (คาเรคเตอร์คล้ายกันให้ดู Koshin ) เหมาะกับการชงทุกประเภทยกเว้น Koicha (การชงแบบใช้น้ำน้อย)และ Usucha (การชงแบบบาง) แต่อาจจะลองชงแบบUsuchaดูได้นะคะ Aroma Profile - Grilled Seafood - Steamed Rice - Nutty ระยะเวลาการคลุมแดดของใบชา (เพื่อความ Umami ) = >25 วัน วิธีการเก็บเกี่ยว = Machine (เครื่องจักร) วิธีการบด = Stone Mill (โม่หิน) วิธีการชง - ชงนม (ร้อน/เย็น) , ชงน้ำ (เย็น) 1 ตักผงชา 4 กรัม ลงถ้วยชง(ควรร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น) 2 ตวงน้ำ หรือ นม 150 กรัม 3 แบ่งเทน้ำหรือนมปริมาณน้อย (ประมาณ 15-20 ml )ลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี 4 เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน (อาจจะค่อยๆเทพร้อมตีไปด้วยกันจนหมด) 5 หากต้องการความหวานสามารถเติมน้ำตาลแล้วใช้แปรงตีผสมเข้ากันอีกรอบ ควรใช้น้ำตาลละลายแล้วสำหรับเครื่องดื่มชงเย็น ส่วนเครื่องดื่มชงร้อนใช้น้ำตาลไม่ต้องละลายได้เลยครับ พร้อมดื่มคะ - ชงน้ำแบบร้อน (Usucha) 1 ตักผงชา 2-3 กรัม ลงถ้วยชง(ควรร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น) 2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 120 - 150 กรัม 3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดและตีให้เข้ากันดี หรืออาจแบ่งเทน้ำแล้วตีได้ตามสะดวก พร้อมดื่มคะ การเก็บรักษา ควรเก็บในที่ แห้ง , เย็น , ทึบแสง , ไม่สัมผัสอากาศ , ไม่มีกลิ่นฉุน หมายเหตุ - เมื่อตักจากซองเสร็จ ไล่อากาศจากซองและปิดให้สนิท(อาจเก็บซองในภาชนะสุญญากาศอีกชั้น) เก็บไว้ในที่ๆแห้ง เย็น และ ไม่มีกลิ่นรบกวน - หากชงดื่มไม่บ่อยให้แบ่งส่วนนึงเก็บไว้ในช่องฟรีสและแช่ส่วนที่จะดื่มภายใน1-2เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา - หากต้องการใช้ชาจากช่องฟรีสไม่ควรเปิดใช้ชาทันที ให้นำชาจากช่องฟรีสลงมาแช่ในช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้ - ชาที่ยังไม่เปิดใช้งานสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในที่เย็น และ 1 ปีหากแช่ช่องฟรีส - ผงชาแท้จะไม่ละลายในของเหลวแต่จะแขวนลอยไปกับของเหลว เมื่อวางเครื่องดื่มทิ้งไว้สักระยะตะกอนผงชาจะค่อยๆตกมาอยู่ที่ก้นถ้วย จึงต้องเขย่าหรือหมุนวนถ้วยก่อนดื่มหากวางทิ้งไว้นาน - หากต้องการชงผงชากับของเหลวอื่นที่มีความเป็นกรด ไม่ควรชงทิ้งไว้นานเพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในชาทำให้ความกลมกล่อมจากอูมามิหายไปเยอะรวมถึงรสชาดชาจะเปลี่ยนไปเร็วกว่าการชงกับเบสอื่นๆ